第69章 紅燒獅子頭，糖醋裡脊 淮疏的第一選擇…… （15 / 80）

肉不能太細太碎，帶著顆粒感最佳。這樣的話，肉質間保持著縫隙，在後期加入蔥姜水攪打上勁的時候，這些縫隙能更好地含著汁水。最後的成品出來時，七分的瘦肉才不會幹柴。

蔥姜水分三次，被洛淮疏加入了碗中的肉餡裡。他朝著一個方向攪打肉餡，使得水分很快地進入到豚肉當中。中途加入的細鹽晶，也很快在化開，均勻滲透到肉餡的每一處縫隙中。