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不像是之前配菜的筍丁筍片給人印象的脆,焯水去除了筍的草酸,突出了原本脆嫩。在砂鍋裡和湯煲過的筍塊,這樣的脆嫩變成了鮮嫩。
筍子的表層浸了鹹肉的鹹鮮,內部則保留了本身最原始自然的清鮮。簡單的一口,吃出了兩種截然不同的鮮美味道。
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