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東北人講究硬菜,這個硬菜必須得是拿手的、解饞的、撐場面的大塊的肉。一般的老百姓請客吃飯,通常都得拿出年夜飯的規格。農村一般就是鐵鍋燉大鵝,小雞燉蘑菇,排骨、肘子,鯰魚燉茄子這種,再搭配兩三樣熟食就很夠意思了。
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