俗話說，幫有幫規，行有行道，茶館當然也自有講究。
起初，茶客到雲霧山茶坊喝茶時，只配一壺茶兩個茶杯。如人多，最多可增加到四個茶杯。否則，另泡一壺茶，這叫“勺不吃萬”。
之後，巫青改用茶杯，茶客一人一杯。如入座，剛喝茶几口，因事突然離開座位，生人須向茶主（即茶博士）打招呼，否則轉回頭來，重泡一杯。
如是常客，就是茶杯彎倒(不動的意思，並且還要把茶杯蓋翻轉過來，使蓋裡朝上，蓋在茶壺、茶杯上，示意本人事畢，轉頭來還要喝茶。否則，重新泡一杯。
一般茶館，茶客喝一杯茶，最多隻能衝開水三次。這是規矩。上茶館的人，良莠不齊、三教九流、無所不有。因此，茶館的真實情況是，精華與糟粕共存。
各種各樣的茶禮在民間廣為流傳。
偶爾，巫青也會遇到說情茶。
何為說情茶？說情茶有兩種，一曰說陽間情茶，某人犯了過失，請族下三老、族長喝茶說情，免予處罰，有時還要族長出面請地方保正喝茶，說情求保正（地方頭人，相當於村長）抬手放一馬。
二曰說陰間情茶，鄉下人衝犯了鬼神，或小孩犯了鬼神，於天黑後備香、燭、紙、鉑於路口燒化，並奠上酒、茶、飯、肉丁，散向四周，請鬼享用後，保佑患者平安。
巫青遇到更多的是壽茶，可謂男女老幼皆宜。壽茶十分講究：比如老人做壽，喝壽茶，老人做壽吟詩作對，以茶助興。這也是巫青的拿手好戲。
再如發奶茶：生小孩，女婿到岳父母家報喜，岳母泡上一滿杯糖茶，要女婿一點不漏，一口氣喝完，說這樣嬰兒奶水多，稱之為發奶茶。
這茶，也就成了一種特殊的媒介和紐帶，給日常生活增添了不盡的樂趣。
還有納乾兒茶：經命相師算定，男孩兒要認乾爸，先由孩子父親物色物件，遇著物件來家，主人滿衝一碗香茶，稱之曰恭喜。來方才明白，樂意認乾兒。
再就是探生茶：新生兒出生後，第一位來家的客人謂探生，祖輩認為乾爹（爺爺），父輩結為乾爸，平輩拜為乾哥，主人先敬上一杯糖茶，稱曰恭喜，客人滿飲，過幾日後送上兜兜、衣物、錢財來認乾親。
在民間，這茶禮可謂五花八門，茶已經完全融入人們的禮俗之中。這些都是茶的妙用了。
巫青愛看《紅樓夢》，常常與農廬說起書中的種種茶趣，茶禮。這天傍晚，巫青又開始說紅樓裡的種種茶人茶趣。
農廬不以為然，笑了笑，說道：“都是一些婆婆媽媽的，哭哭啼啼的，茶都被他們喝撒了。”
巫青聽後，先是哈哈大笑，然後反唇相譏：“紅樓裡寫的都非常有趣，蠻有意思的，還能用‘茶’表達人物的情感呀。”
《紅樓夢》中茶，茶中自有真性情。
比如，寫黛玉進府後，第一次和賈母吃飯，賈母在府中是地位最高的人物，吃飯有規矩，飯後喝茶當然也有講究：
“飯畢，各有丫環用茶盤捧上茶來。當日林家教女以惜福養身，每飯後必過片時方吃茶，不傷脾胃……”
賈府當然也一樣，黛玉“接了茶，又有人捧過漱盂來，黛玉也漱了口，又盥手畢，然後又捧上茶來……”
原來黛玉幼承家教，飯後，要過“片時”才能喝茶，但初入賈府，飯後馬上有茶，也只能“接了茶”，想不到這“茶”不是喝的，因為賈府的“規矩”更大，飯後喝茶，要先漱口。
又如寶玉喝茶：
“茜雪捧上茶來，寶玉讓道：‘林妹妹喝茶。’眾人笑道：‘林妹妹早走了，還讓呢！’寶玉吃了半盞，忽又想起早晨的茶來，問茜雪道：‘早上沏了碗楓露茶，我說過那茶是三四次後才出色，這會怎麼又斟上這個茶來？’”
由此可見，寶玉對喝茶也有講究，而好的茶，能沏三四次以上才出香味。
巫青說，這就是茶禮嘛。
農廬說，好是好，就是太麻煩了。
巫青不予理會，接著說，《紅樓夢》中，也有關於“粗魯”飲茶的“牛飲”描寫。
比如，劉姥姥是農家出身，自然沒有細品的雅興，口渴時便“一口喝乾”一盞茶，受到了眾人的嘻笑。
還有四十一回中，妙玉在櫳翠庵請寶玉、黛玉和寶釵品“梅花雪”時，說了一番品茶論述：
“一杯為品，二杯即解渴，而三杯便是飲牛飲騾了！”
這裡面，什麼成窯五彩泥金小蓋盅、官窯脫胎填白蓋碗，什麼綠玉斗，什麼湘妃竹根的一種大茶器，光聽聽這些名字，就知道妙玉的飲茶生活是多麼的講究了。
巫青認起真來，說，妙玉是品茶的行家，她說的意思無非是“飲茶”應該細細品味，而像劉姥姥那樣一口把一盞茶飲盡，那就叫“牛飲”了。
這時，農廬點頭稱是，然後又是一笑一樂，說道，依我看，現在喝茶的“牛飲”居多。
巫青聽了這話，笑的前仰後合，把個豐腴的身子笑趴在桌子上，然後微起身，又是一個抖動，那胸前就顫顫起來了。
農廬見了，說，你看你，都快把茶桌子笑塌了。
巫青連忙把自己的胸衣整了整，說道，難道你還沒有看夠？
農廬笑著說，看不夠啊，娘子！
其實，喝茶大可不必講究過多，比如實在“渴不過”，不妨如唐代詩人盧仝那樣，這位被稱為“茶痴”的詩人，興致所至，竟然會連飲七大碗，不也是一個痛快淋漓。
如果學盧仝連飲七大碗，縱然不會“乘清風飛去”，也至少可以體味一下“兩腋習習清風生”的愜意了。
《紅樓夢》中寫喝茶的各種人物，如果粗略統計一下，大致有十多處。可見茶也是紅樓的調味品。
會喝茶的，並非只為了喝茶，得閒之時，投幾片新茶於杯中，衝入開水，頓時水珠湧現，茶葉緩緩漂浮，待水波平息，片片綠葉在水中起落，彷彿有了生命的靈性，在那一泓清澈透亮的茶湯裡，漸漸舒展分瓣，然後成朵綻放，猶如一支支山野之花自然盛開，豈不快哉？
隨著茶煙嫋嫋，清香四溢，那該是生活中多麼愜意的一種享受啊！