一茶一世界,一藝一人生。
品味一杯香茶,神情氣爽,心曠神怡,研磨一身好茶藝,增長知識,精神倍增;同樣也需要忙裡偷閒、傾情付出,甚至需要一輩子的積累。
茶藝是茶學的重要組成部分,不可或缺。
從栽培到製造、從評審到養生、從沖泡到品飲,靈活地展示了茶藝的“六美”,生動地再現了茶藝與文學的深度交融。
茶藝是有利於修身養性的。所以自古便有精修茶藝以達養心養德。
中國茶藝最講究的是道法自然,以簡為德,心靜如水,返樸歸真。茶藝,把人們日常的飲茶引向藝術化,提升了品飲的境界,賦予了茶人更強的靈性和美感。
巫青說,茶藝多姿多彩,充滿情趣,提升品味。從怡情到養生、從靜心到修煉,都給人以啟迪。特別是作一個茶人,更重要的是修身養德。
茶藝也是茶人情懷的一種特殊技藝。茶藝往往是茶人把自己的一生經歷融入其中。有詩云:
一河春聲捲浪花,孤舟晚泊天之涯,
龍王閣上閒人坐,沮江水試天心茶。
古木流芳,歲月陳香。在雲霧山中,盪漾著一顆綠色的翡翠,遠望如橫黛,近觀似青螺,臨空俯視又像陰陽合抱的太極圖。這裡氣候條件獨特,冬春多霧,夏秋多雲,日星隱耀,山嶽潛形;這裡生態條件優越,32座山峰,橫臥在雲霧煙波之中,滿山茂林翠竹,鬱鬱蔥蔥;遍地奇花異草,四季飄香;林中百鳥爭鳴,生機盎然。這就是荊山深處的天心岩。
天心岩產茶,其中,天心銀針的採摘一般在清明前後5天左右,採摘單一芽頭,經八道工序歷時22個小時製作而成。它以“芽身黃似金,茸毫白如玉”聞名,被譽為“金鑲玉”。
這時,丹霞、汪紫薇和農天琴圍坐在巫青身旁,巫青正準備教她們天心銀針表演茶藝技巧及步驟。
之前,為了配合雲霧山茶坊的生意,巫青經過反覆打磨,創造了天心銀針沖泡法及其茶藝表演,整個程式分為八個步驟:
第一步,欣賞幹茶。
在眾多品目的茶葉中,有一種特殊的茶類,採摘清明前的單一芽頭,在綠茶加工工藝上,又增加了“悶黃”的工序,形成特有黃葉黃湯,這就是天心銀針,屬於黃茶中的黃芽茶,又是黃芽茶中的極品。
天心銀針是用單個芽頭製成的,外形粗壯,堅實挺直,芽身金黃,銀毫滿披,不僅品質優異,外形也十分獨特。這款茶是農廬的傑作!
第二步,火煮山泉。
天心銀針精茗蘊香,借水而發。銀針的沖泡最宜泉水、溪水、井水。正如汪秀才寫過一副對聯,“龍井有泉好作飲;荊山無處不宜茶”,把當地的龍井水和荊山名茶有機聯絡起來,說明了天心岩最適宜種茶,龍井水最適宜沖泡天心茶。
第三步,滌器淨杯。
中國的茶具,歷史悠久,種類繁多,造型優美,除實用價值外,也有頗高的欣賞價值,受歷代飲茶愛好者青睞。
早在一千多年前的唐代,陸羽《茶經》記載了青瓷茶碗。隨著烹茶用具發展,如今已是品種齊全,品目眾多,或者說是琳琅滿目,五彩繽紛了,然而適合燒水的壺首推石英壺。
而沖泡天心銀針的茶杯則首選透明玻璃杯,玻璃杯潔白無瑕,價廉物美,給人以美和淨的感覺,因為玻璃杯能透視杯中的景觀,使賞杯與賞茶有機結合,相互襯托,相得益彰。
第四步,投茶沖泡。
當巫青把這3克天心銀針放至玻璃杯中,卻使人聯想到天心岩一個真情悽切的愛情故事。相傳四千多年前,黃帝南巡,其愛妃隨之趕來,行至荊山,把隨身所帶的茶籽播於荊山,經過培育,長出了三蔸健壯的茶苗,這就是天心岩茶最早只有三蔸的傳說。後來正妃嫘祖聽說黃帝死了,悲痛欲絕,撫茶痛哭,“黃帝南巡竟不還,正妃幽怨水雲間。當時垂淚知多少?直到如今茶味鮮”。
沖泡天心銀針有特殊的講究,巫青採用懸壺高衝的技法,以嫻熟快捷的運作,使杯中立刻有霧氣升騰,達到“氣蒸雲夢澤”的意境。首先用開水衝至杯身的三分之二處,然後蓋上玻璃蓋。
第五步,蓋杯蒸茶。
“天心岩上貢毛尖,配以荊山龍女泉,入口醇香神著意,杯中白鶴上青天”,這是詩人筆下的天心茶。
第六步,取蓋賞茶。
天心銀針奇觀,杯中一景,靜心賞茶,茶人一樂。天心銀針的杯中倩影,是神話中的故事,是茶客品賞銀針時最難忘的一刻。巫青說,請看,茶芽豎立於水面,像萬筆書天,部分茶芽徐徐下沉,有的忽上忽下,這就是“三起三落”,茶水相映,蔚為奇觀,這不是神話故事,這是目睹的現實!
片刻,全部茶芽就會豎立杯底,宛如群筍出土,又似刀槍林立,難怪有人說,茶室是一個藝術的殿堂,品茶是心靈的淨化,美的享受,它使人進入一個更高的境界。正所謂“一杯銀針暫留客,兩腋清風幾欲仙”。
第七步,品茶聞香。
巫青道,茶道有四德“廉、美、和、敬”,向客人敬茶,是視客人為上帝,對客人的尊重,透過品茶,溝通情感,體現謙和。
客人們在品香審韻時,可先欣賞茶湯,觀其色,聞其香,賞其形。然後趁熱品啜茶湯的滋味。品嚐時宜小口慢品,體味天心銀針茶的淡雅、醇香。
名茶與名人有著一種與生俱來的緣分,許多名茶是文人品出來的,這不無道理。
巫青說,您在這裡品茶,不僅僅是對天心銀針“色、香、味”的品賞,也是與天心茶結緣的開始。
第八步,收杯謝茶。
“龍女井中水,天心岩上茶。”
這時,天心銀針茶藝表演就要結束了。
最後,巫青進行總結,她動情地說:有人說,飲酒能激發詩人的情感,那麼,可以說,品賞天心銀針茶卻能為您注入活力,能激發您的靈感,增強您的信心,增進您的健康。
她加重語氣、充滿情感地結語道:
您的朋友,可能就在我們的茶座之中;
您的靈感,可能出現在這品茶的一瞬間;
您的巨大成功就可能在這品茶的過程中,對茶葉的熱愛之中。
巫青首創的整套天心銀針茶藝表演到此結束!
丹霞、汪紫薇和農天琴聽得認真,學得起勁,她們連連點頭,齊誇其母“茶藝精湛,回味無窮”!