那火鍋店名，取自“民以食為天”，顧琬懶得想名字，便偷了個懶。程仕遠為此主動提了字，但最終大廳牌匾上蓋的卻是來自新帝沈文忠的蘿蔔頭印，貨真價實的御筆親提。
顧琬逮了個機會，又從她那義兄那邊，薅了一把羊毛。誰讓顧琬剛剛又受了些委屈，被那位孫二夫人買.兇.殺.人來著。
若非如此，也不會生生耽擱這些日子，等到九月才湛湛開業。
店裡的鍋子，是海碗般大的小鍋底，只有麻辣、酸辣、微辣以及清湯鍋底，都是二十個銅板一份。此外，還有限量供應的養生鍋底，那價錢可就貴了，需要提前預定，每天就熬那麼兩三鍋。
在顧琬看來，火鍋什麼的，三五親朋圍坐在一起，你爭我搶更有樂趣。之所以選了小鍋，也是因為大啟這邊但凡有些家底的人家，大多分食制。
不過顧琬還是額外訂製了幾個一尺多寬的大鍋子，其中還有能吃雙味的鴛鴦鍋，以及一個四喜鍋。
店裡菜品價格，顧琬自認為大多不算太貴。各種新鮮蔬菜三文錢一份，肉類麼六文錢一份。也就是魚蝦蟹這類，稍微貴些。像牛肉鹿肉這類，只能看運氣，反正隨行就市，價錢不便宜是真的。
開業當天，為吸引顧客上門，顧琬讓自家大廚，也就是那位蓉菜傳人的麵攤李老漢，熬上一大鍋香氣逼人的麻辣鍋底，就擺放在店門口的屋簷下，供人免費品嚐。
那鍋底，可是李老漢精心熬煮上好幾個時辰，用料實打實，但凡站在街頭還未靠近鋪子，便能隱隱約約聞到這股子誘人香味。除了臭味，沒有什麼比麻辣味更霸道的氣味了。
明面上，顧琬自然不會拋頭露面。而這鋪子，也是那位沈瑾瑜沈舉人的產業。
“今日小店開張，但凡進店品嚐的客人，每桌送一碟開胃小菜。此外，若是運氣好，吃到夾心丸子，還能拿到一張抵扣券。下回再來小店吃鍋子，就能抵扣。”
既然新鋪子開張，各種促銷優惠活動少不了，對顧琬而言，能玩出各種花樣。此前的盲盒風，也刮到了川蜀這邊。
顧琬讓人以沈瑾瑜名義買下的幾個奴僕裡，挑了個最能說會道的，提拔為小領班。現在便是由這個嘴皮子利索的小領班，跟另外一個叫柱子的半大小子，在鋪子門口一唱一和，忽悠瞧熱鬧的百姓。
有一桌算一桌，幾個負責接待的店小二，除了每月一百文的保底工錢，都能額外領到一文錢的賞錢。自然一個個跟打了雞血似的。
顧琬最初時，是想僱些自由民。畢竟火鍋店，比起旁的吃食鋪子，無非幾種丸子半成品以及鍋底費些功夫，剩下的無非洗菜切肉殺雞剖魚。
有李老漢負責熬煮鍋底，謹言幾個小子幫忙剁肉蓉，方廚娘負責做丸子，最多再安排個人，將熬煮好的鍋底加水稀釋分裝即可。
幾種丸子，也並非一個一個純手工擠，而是藉助工具。
尤其素丸子，主料是玉米粉及麵粉，加入切成末的白蘿蔔，打入若干雞蛋，少量鹽跟糖，攪拌均勻調成糊糊，倒入桶中即可。
那桶是特製的，靠近底部的一圈均勻分佈著比銅錢略大的孔洞。搖動頂部的手搖把柄，與之相連的木板會緩緩下降往底部施壓。
那些糊糊便從這些孔洞中被擠出桶外。緊貼著桶邊的刀片勻速落下，手起刀落間，一個個圓滾滾的丸子便被切落在放在底下的滾滾油鍋中。
半素的丸子是切成碎末的藕搭配肉末，至於肉丸裡頭並非純肉，加了荸薺解膩。此外還有Q彈的魚丸跟牛肉丸。
有了這特製小工具後，這效率，分分鐘上百個，哪怕是半大的小子也能熟練操作，唯獨需要注意的還是別被滾油給傷到。
如此一來，偌大的鋪子真不需要太多人手。
考慮到吃食容不得一個不提防就容易被人下黑手，又架不住大啟這邊半大的小子並不貴。若趕上鬧災荒，一兩銀子說不準還能來個買一送一大饋贈。
思前想後，顧琬到底還是聽了程仕遠的意見，連著主廚那位李老在內，都簽下了賣身契。開始時，那李老漢並不願意，也不知他家婆娘跟他說了什麼，最後到底還是應了下來。
拿捏住了賣身契，在一定程度上也降低了底下員工被有心人收買挖牆腳的風險。廚房重地，從來都容易被鑽空子，必須在源頭上就將那小幼苗給掐斷了。
顧琬此前在清水縣城那邊，也曾跟前頭三嫂杜鵑合作開了間點心鋪子。背後儀仗著杜府，逢年過節時三嫂也沒少派人給官衙那邊送節禮，幾個街面混混小頭頭那邊也會打點一二。
可饒是如此，一年到頭也難免有不開眼的找個由頭上門鬧事。
可見，這鋪子想要平平安安地經營下去，財源廣進，必須得漏點油水出去。
偏偏這一次，顧琬不願意喂那些吸血螞蟥。
開業這一天，特意精心打扮了一番，以長樂郡主的身份，去了鋪子。又讓此前鮮少路過面的天灸易容成沈瑾瑜，沈舉人的模樣，天影則以侍衛的身份跟在一旁，美其名曰保護。
如此以來，也算是在公開場合同時露了臉。順道也坐實了顧琬這個長樂郡主的確跟沈舉人私交甚是不錯。
程仕遠作為錦州城知府，按理說是不能特意為“食為天”的開業站臺。畢竟朝廷也有相關規定，官員不能經商，與民爭利。
可整個大啟，尤其川蜀這邊錦州城裡，誰不知他們的知府大人，迎娶了長樂郡主，是郡馬爺來著。
順道提一句，因為那孫二夫人買.兇.殺.人這事，新帝沈文忠為“安撫”自家義妹，顧琬現在又升了一級，已是從二品長樂郡主了。
連帶著程仕遠這個正四品知府，又多了個從二品郡馬爺的虛爵。
上輩子時程仕遠一路高升，花了十幾年的時間，才從狀元攀爬到首輔的位置，這還是借了老丈人吏部尚書的光，又因為從龍之功，替新帝擋了致命一刀，這才走了大運。
結果這輩子，自打娶了自家小媳婦……才二十出頭那麼一丟丟的程仕遠扳了扳手指，暗歎了一句：軟飯什麼的，還挺適合他這個腸胃虛弱的柔弱書生。
真香！
“沈某見過長樂郡主，郡主能移駕光臨食為天，食為天蓬蓽生輝。”開在鬧市區街口，三層木樓的食為天鋪子前，“沈舉人”恭恭敬敬地向顧琬屈身行禮道。
“沈舉人無需多禮。你家鍋子之美味，不僅本郡主知道，就連本郡主那兄長，也是連連說好。這不，知曉食為天今日開業，特意讓本郡主，給沈舉人你送來了牌匾。”
說吧，顧琬便側過身，示意身後的謹言謹行兄弟倆，將牌匾抬上來。