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看似簡單,對用料和火候的掌握要求卻很高,出鍋後的假冒偽劣版的左宗棠雞看上去和正版的沒什麼差別。雞塊大小均勻,因為開了刀花油炸的時候都或多或少出現了不同的形變,勾芡後如琥珀一般剔透,赤中透亮,酸甜的香味撲面而來讓人口齒生津。
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