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“比如說宜賓那邊吧,那裡的燒烤是不提前醃製的,直接刷料,一邊烤一邊刷,一定要明火燒熟,用細竹籤子串料。烤制的時候要將細竹籤子不斷的翻動,那樣才能使烤出來的食材外焦裡嫩,撒完香料之後還可以配蘸料。”吳敏琪道。
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