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在燒柴的年代火候的把控顯得尤為艱難,一位優秀的大廚不能僅僅自己優秀,同時也有一個優秀的燒柴夥計,最好還和做飯的廚師有默契,這樣才能做出真正完美的菜品。
這也是為什麼在泰豐樓裡,江承德得做菜一定要自己的親兒子去燒柴的原因。
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