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雖然不熟練但也不算太難,因為黃燜魚翅用的比較多的其實還是譚家菜的技法。他在彭長平那裡學了幾個月,又在江承德那裡學了幾個月,江承德最後順廚藝技法的時候也練了譚家菜的技法,再加上他看了那麼多次曹桂香做菜,對譚家菜的相關技法其實非常熟悉。
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