314.再炸花椒芽 （13 / 80）

“排太長才不會跑了嘞，咱家的東西下鍋之後味道飄出來，聞到的誰也跑不掉。”

“燒油拿油溫表，別瞎估摸，數字那面擺正，要讓排隊的人看見，升到170度之後關火，看著它降下來，降到155度再放花椒芽。這叫餘溫速炸，嫩葉葉才不會糊。”