416.香菇鮮 （9 / 80）

“香菇的鮮味是透過幾部分組成，遊離氨基酸您知道吧，咱們公司東西口味好的原因就是遊離氨基酸豐富。還有核苷酸類物質，這個相當於鮮味的放大器，好幾種是菇類特有的。還有這個。”馬志濤指著報告上一欄，解釋說，“揮發性芳香物這個可以叫做風味物質，很複雜，種類也最多。”