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鮮美是魚組織器官的原味,而在此基礎上,從加鹽醃製的‘鹹味’,到衍生出來的許多味道,譬如因此打上高階貨金質牌號的薄荷清香,還有什麼乾果一般的濃厚滋味。
總而言之,這一系列後天的工序,在四宮小次郎這,無疑就是廚藝!
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