13 第 13 章 （36 / 80）

這時，嶽寧又燒起了鍋子，鍋裡添了少許油，把魚茸放進去煸炒“如果煎好的魚放魚湯裡煮，香氣會散，泡冷水裡香氣跑得少一些，多少會影響，所以會有這一步，把魚肉裡的水分炒幹，重新激發香氣，還有一個作用是讓魚茸更散。魚羹就更加細膩。”