13 第 13 章 （48 / 80）

嶽寧放入魚茸“粵菜發源地是粵城，粵城是千年商都，往來客商齊聚。爸爸從書裡讀到粵菜中的經典，脆皮乳鴿的來源，是源於西餐廚師被老闆開除之後，手裡沒錢買不起進口的西餐料汁，只能用醬油代替黑胡椒醬，用來煎牛排。後來又用西餐烤鴨胸的方法做乳鴿。後來乳鴿的做法又和燒鵝的做法融合，用了脆皮水，跟西餐完全不一樣，成了今天的脆皮乳鴿。他跟我說，這就是粵菜無正宗的由來。”