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酒泉地處河西走廊最西端,幾千年來,酒泉一直是中原通往西域的前沿要塞,也是西域少數民族和中原各民族交織聯絡最緊密的地方,因此這裡的飲食習慣融合了東西方飲食文化,相較於“風味多樣、四季有別、講究美感、注重情趣”的傳統中原飲食文化,這裡逐漸養成了“大塊吃肉,大口喝酒”的粗獷式飲食風格。
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