“今天這三條魚，我把它們全部做成酸菜魚，這是一種你們沒有吃過的菜，三叔和堂哥你們待會兒別走了，都在我家裡吃午飯吧。”
“哦！待會兒我去爺爺奶奶家，把他們也叫過來吃飯，都來嚐嚐我的手藝。”
張小雪笑著邀請三叔和堂哥們不要走了，中午留他們在家吃飯，讓他們都嘗一下自己做的酸菜魚。
三叔和堂哥們都點頭答應在這裡吃飯，也沒跟張小雪客氣，他們心裡對今天的午飯倒是充滿了期待，都知道張小雪做菜好吃。
張小雪回自己的屋裡，把門關好。
酸菜張小雪還沒有在加工坊裡製作，就進入農場的加工坊。
把倉庫裡的大白菜，全部加工成了酸菜，張小雪看了一下加工的時間，需要用兩分多鐘才能夠全部加工完。
趁著加工酸菜的功夫，張小雪又把農場的草和蟲子處理了，之後到好友們的農場裡逛了一圈，自然是有了收穫。
偷取了六個蓮藕，六個辣椒和六個黃瓜。
又進了牧場裡，用最快的速度處理了一遍，連偷取到的東西都沒顧得上檢視，就出了農場，到了自家的廚房裡。
元廣殺魚刨魚鱗的速度也挺快，張小雪剛進入廚房裡，他不久之後就把魚弄乾淨了，把它們交給張小雪處理，就回去繼續磨糧食糊糊了。
廚房裡就張小雪一人，她用意念把酸菜取出來一份，是整棵的白菜做成的酸菜，並沒有切碎。
張小雪準備先把魚給處理了，這個魚做起來最費事了。
張小雪先把魚頭切去，今天這個菜用不到魚頭，這魚頭也挺大的，張小雪自然不會扔掉浪費了，她把魚頭存入了農場的臨時倉庫裡保鮮，以後好用來做魚頭湯。
然後張小雪用刀沿著魚骨將魚肉片開。
這可是妥妥的技術活，不小心的話可能會片到手，片好的魚肉，是上下二片，厚厚的魚肉和中間一條魚骨。
把魚骨切成5CM長的段狀，然後把它放在一邊備用。
將片下的魚肉魚皮朝下，垂直下刀，第一刀不切斷，第二刀切斷，這樣的切法魚片會又大又薄，這個刀法是張小雪在現代的時候，從網上學到的，很實用。
切好的魚片和魚骨，分別放在兩個陶盆中，加上蛋清，因為沒有料酒，張小雪就用了上次在鎮上買的白酒。
再加上鹽和胡椒粉拌勻，醃製差不多10分鐘。
醃製魚的時間，正好把酸菜洗淨，張小雪把酸菜反覆在水中捏幾下，這樣可以去掉過多的鹽份，瀝乾水份後切成段。
姜蔥也準備好，可惜沒有泡椒，只能用了幹辣椒。
臨到用的時候沒有，張小雪才想到，改天要做些泡椒，農場的倉庫裡還有偷來的新鮮辣椒，正好可以用來做泡椒。
鍋中倒油，等油5成熱時，將酸菜放入翻炒，炒出酸味後放入蔥姜和幹辣椒，繼續炒2分鐘炒出香味。
倒入開水煮開，然後放入醃好的魚骨，中小火煮大約有10分鐘，就將魚肉的鮮味熬出來了。
張小雪看到鍋裡的魚湯，煮至湯汁發白了，將魚骨和酸菜撈出，放在陶盆裡，擱在一邊待會兒用，留下鍋中的酸菜湯。
再將醃好的魚片放進湯中，用筷子撥散燒大火煮2分鐘，時間不用太長，那樣會把魚片給煮老的，就不會那麼鮮嫩了。
將魚片和湯一起撈入事先盛出的酸菜和魚骨的陶盆裡，撒上切好的香蔥。
另起一鍋放二勺油，10顆花椒熬出香味後，濾掉花椒將熱油淋在香蔥上就做好了。
酸菜淺黃色的，魚片看起來白白嫩嫩，上面再飄一層紅油，點綴著一些綠色的香蔥，聞到香味，讓人味口大開，垂饞三尺。
張小雪聞著做好的酸菜魚發出來的香味，口水都分泌出來了。
找了雙筷子夾了一片魚肉，真鮮美呀，魚片帶著酸辣味兒，非常的鮮嫩，好吃的讓人停不下筷子，又夾了一筷子酸菜，酸酸的口感還很有嚼勁兒。
酸菜魚配米飯吃是最好的了，張小雪怕酸菜魚涼了，就把做好的酸菜魚放入了農場的倉庫裡保溫著。
把大鍋刷洗乾淨，把淘好的大米放入鍋裡，張小雪開始燜大米飯，由於中午吃飯的人多，張小雪燜了好大一鍋的米飯。
鍋底下放的木柴，倒是不用張小雪隨時看著火，把涼粉從倉庫裡取出來一份，還真是不小的一塊，大約有兩斤重。
涼粉相貌晶瑩剔透，像一塊上好的白玉，張小雪把它放在陶盆裡，它還輕輕的晃動了幾下。
張小雪先把芝麻、辣椒和大蒜沫先用油炸出來香味，然後放入醬油，鹽、張小雪自制的胡椒粉和少許醋調味。
把涼粉改刀切成小的長方形薄片，把調好的料汁澆在涼粉上，灑上香蔥拌勻就做成了。
張小雪用筷子夾了一塊涼粉嚐了一下味道，涼粉嫩嫩的，滑滑的，非常的清涼爽口，又有了辣椒油的香辣，非常好吃，這個菜等夏天天熱的時候吃，是最好的了。
因為做的這兩份菜都是辣的，怕小孩子們吃不了，所以張小雪又做了個番茄炒雞蛋和涼拌黃瓜。
大鍋裡的米飯燜的差不多了，張小雪把未燃盡的木柴，從鍋底掏出來熄滅。
想著要去爺爺奶奶的家叫他們來吃飯，張小雪就出了廚房，洗了洗手，出了院子走到工棚的時候，看到大伯孃。
就和大伯孃打了一聲招呼，讓她中午不要走了，留下吃飯，大伯孃高興的應下了。
“爺爺，奶奶，今天我釣了幾條魚，做了酸菜魚，今天到我們家吃飯吧，嘗一嘗孫女的手藝有沒有進步。”
張小雪見到她的爺爺奶奶，就笑著開口說道。
“雪兒，又做好吃的了，那我們兩個老的可有口福了，走了老頭子，咱們這就和孫女一起去她家吧。”
張小雪咱奶奶笑著招呼老伴兒。
“好，這就走，我也很喜歡雪兒做的菜，每次吃的都讓人停不了嘴，雪兒真是個孝順孩子，每次做了好吃的，也不會忘了咱們兩個老的。”
張小雪的爺爺也笑著說道，看著張小雪的目光帶著讚賞，老二家真是給他生了一個好孫女。