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因為閩菜以烹製山珍海味而著稱,這也符合方海的做菜習慣,他極為喜歡用山珍海味去做菜。方海覺得,珍饈之奇美,勝過萬千。所以方海所做的菜品,多是鮑魚、魚翅一類的珍品。如果沒有點山海奇珍,方海都不會開火做菜的。
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