第174章 你們吃的是假西湖醋魚！ （18 / 80）

“等會魚肉制熱時，這5刀可以讓魚肉、魚皮均勻收縮，切口開裂，變大並向外翻，使得魚鰭翹起來，上菜時呈現活靈活現的動感。”

“最後半刀，呈現月牙弧，將雌片魚肉朝上、魚皮朝下，從魚尾處下刀，挑魚片邊緣肉較厚的地方，插入刀尖，刀刃與砧板呈45度角，沿著魚片邊緣從魚尾部向頭部劃一個弧線，呈月牙狀。”