秋葵，又名羊角豆、毛茄，生長週期短，耐乾熱，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區，我國的多個省份有大面積栽培。它外形酷似辣椒，稜角分明、滿身絨毛，富含鋅和硒等微量元素，有助於增強人體防癌、抗癌能力；所含的維生素b6有助於維持神經系統健康，對於穩定情緒很重要；每百克新鮮秋葵中，約含4毫克維生素c、1.03毫克維生素e以及310微克胡蘿蔔素；豐富的植物醇、酚類、鞣質、黃酮類化合物，有助於抗氧化、防衰老；含豐富的水溶性膳食纖維，與膽汁的結合率高，能減少對食物膽固醇的吸收，有助於降低膽固醇水平；秋葵的黏性物質中有一半的纖維素，它能吸附水分增加糞便溼度，促進腸胃蠕動，幫助排洩；每百克新鮮秋葵只含0.1克脂肪，是非常適合減肥人士的低能量食物；顏色深一些的紅秋葵，在胡蘿蔔素和花青素方面稍勝一籌，綠色秋葵葉綠素含量較多。