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秋葵偏寒涼,體質虛寒、腸胃功能不佳、經常腹瀉的人需注意少吃。
在挑選秋葵時,飽滿挺拔,表面絨毛均勻,無傷痕和黑色斑點的較好;表面有褶皺,顏色發烏髮暗,帶斑點的不新鮮;好秋葵顏色鮮亮,一般呈鮮綠色,帶點嫩黃的更好;510厘米的最好普通人食指長度),超過10厘米的較老;新鮮的秋葵捏起來有韌性、不硬,有一股淡淡的清香。
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