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毛毛菜切成小截截, 蘑菇切薄片後又改刀切成絲, 接著處理嫩豆腐。以前柳天驕不明白豆腐怎麼還有軟嫩之分, 後來聽他師傅說才知道, 北方的豆腐是壓得很緊實的, 吃起來味道更濃厚些, 不像他們南方的豆腐一碰就散。
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